En février, la Chandeleur est l’occasion idéale de déguster des crêpes maison accompagnées de bon miel Bio et de Provence. Inspirée de la recette de Pierre Hermé, cette pâte à crêpes fine et légère se marie parfaitement avec nos miels, qu’il soit de lavande, de garrigue ou de forêt.
Préparée avec des ingrédients simples et laissée au repos, elle révèle toute sa gourmandise une fois nappée de miel au moment de servir. Une recette authentique pour célébrer la Chandeleur et le savoir-faire apicole local.
Nous vous donnons là notre recette fétiche de pâte à crêpes, vous verrez elles seront légères et iront aussi avec des garnitures salées.
Les ingrédients pour environ 15 crêpes
- 200 g de farine
- 4 œufs
- 500 ml de lait entier ou de lait végétal
- 60mL d’eau
- 20 g de beurre doux
- 50g de sucre en poudre
- 1 petit bouchon de rhum
- 1 pincée de sel
- 1 cuillère à soupe d’extrait de vanille liquide
La préparation
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Faites fondre le beurre doucement et laissez-le tiédir.
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Dans un saladier, mélangez la farine, le sucre et le sel.
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Incorporez les œufs un à un, puis ajoutez progressivement le lait et l’eau en fouettant.
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Ajouter le rhum et la vanille liquide puis le beurre fondu
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Laissez reposer la pâte au moins 1 heure à température ambiante pour des crêpes fines et légères.
Astuce: si vous avez des grumeaux, vous pouvez mixer la pâte ou bien la passer dans un tamis fin.
La cuisson
Faites chauffer une poêle bien chaude légèrement graissée avec du beurre. Versez une louche de pâte, répartissez-la finement et faites cuire chaque crêpe environ 1 minute par face jusqu’à obtenir une belle coloration dorée.
Quand la crêpe est encore chaude, faites-y fondre un petit morceau de beurre salé et mettez-y du miel. Dites-nous ce que vous avez pensé de cette recette!
Lien vers nos miels BIO et IGP Provence: https://forton-apiculteur-miel-provence.fr/vente-miel-provence-miel-de-lavande-miel-de-garrigue-miel-chataignier/
Pour visiter le site web de Pierre Hermé: https://www.pierreherme.com/