Description

Le miel de châtaignier de Frédéric Forton est un miel corsé, très parfumé avec une grande puissance aromatique qui dégage des odeurs fortes et suaves. Il est chargé en tanins qui lui confèrent un goût prononcé, charpenté et chaud. C’est un miel de caractère, fort et persistant, long en bouche avec une arrière mais subtile amertume. 

Le châtaignier est un arbre majestueux que l’on trouve en grande quantité dans le Massif des Maures, l’une des plus sauvages et des plus anciennes terres de Provence dans le Var. Il fleurit en plein coeur de l’été, on appelle ses fleurs les “chatons”.

Ce miel a été produit et récolté à la fin de l’été sur des ruches installées dans le Var à la Garde Freinet (Var-83). Le miel de châtaignier est énormément apprécié pour l’authenticité de son goût et la force de ses saveurs. 

Idéal pour la réalisation des pains d’épices ou avec des laitages. 

Le goût, la couleur et la texture d’un miel sont susceptibles de varier légèrement dans le temps, cela n’altère en rien ses qualités gustatives et nutritionnelles.

Ne jamais trop chauffer le miel. Il est déconseillé de le passer au micro-ondes. Cela détruirait la structure même du miel. 

Le miel est toujours liquide au moment de sa récolte. Il cristallise naturellement au bout d’un certain temps s’il n’est pas chauffé. Des marbrures blanches peuvent apparaître en surface (surtout en hiver) : ce signe visuel indique que le miel est vraiment pur et rustique. Ces particularités sont un gage d’authenticité.