Description

Un miel de garrigue récolté dans le Var à Carcès

Le miel de garrigue est l’un des miels les plus typiques de la Provence. Je le récolte en plein cœur de l’été, lorsque les abeilles butinent les nombreuses plantes mellifères présentes dans les paysages de garrigue.

Mes ruches sont installées dans le Var, notamment en Provence Verte, autour de Carcès et de Cotignac. Cette végétation méditerranéenne offre une grande diversité de fleurs et donne au miel de garrigue un caractère bien différent d’un miel de fleurs plus doux.

Chaque récolte est donc liée au lieu, à la floraison et aux conditions de l’année.

Quel goût a le miel de garrigue ?

Le miel de garrigue est un miel de caractère, avec une saveur aromatique prononcée et une belle longueur en bouche.

Son profil peut évoluer légèrement d’une récolte à l’autre en fonction des fleurs présentes au moment où les abeilles butinent. On retrouve notamment dans la garrigue provençale des plantes comme le thym, le romarin, la lavande, le ciste, le lentisque ou encore différentes espèces méditerranéennes.

C’est un miel que je conseille particulièrement aux personnes qui aiment les miels typés et persistants.

Un miel BIO et IGP Provence

Ce miel bénéficie du label IGP Provence délivré par le Syndicat des Miels de Provence et de la certification Agriculture Biologique par Alpes Contrôles.

L’IGP Provence garantit son origine et son appartenance au terroir apicole provençal. La certification BIO répond quant à elle à un cahier des charges précis concernant le mode de production.

Le miel est récolté et mis en pot en Provence, dans le Var.

Plus d’infos sur le Syndicat des Miels de Provence : label IGP

Plus d’infos sur Alpes Contrôles : certification BIO

Une texture qui évolue naturellement

À la récolte, le miel est naturellement liquide. Avec le temps, il peut cristalliser et devenir plus épais, voire solide. Cette évolution est normale et ne signifie pas que le miel est moins bon.

La couleur et la vitesse de cristallisation peuvent également varier selon les fleurs butinées.

Si vous préférez une texture plus crémeuse, nous proposons en hiver seulement des miels crémeux, issus d’un brassage mécanique, sans aucun ajout.

Comment déguster le miel de garrigue ?

Son goût marqué permet de l’utiliser de nombreuses façons.

Vous pouvez simplement le déguster sur une tartine de pain, mais il accompagne également très bien :

les fromages ;
les yaourts et laitages ;
les desserts ;
les marinades et préparations sucrées-salées ;
les pains d’épices ;
les tisanes et infusions.

Le miel de garrigue est notamment très intéressant en cuisine lorsqu’on recherche une saveur de miel suffisamment présente pour rester perceptible après préparation.

Pour des idées recettes, consultez notre blog.

Pourquoi choisir notre miel de garrigue ?

Ce miel est récolté à partir de mes propres ruches installées dans le Var. Je suis apiculteur récoltant depuis 2011 et je commercialise ma propre production.

Je travaille au rythme des saisons et des floraisons, en observant régulièrement les ruches afin de déterminer le bon moment pour récolter.

Le miel est ensuite extrait et mis en pot par nos soins en Provence, à Carcès, sur notre exploitation.

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Un emballage simple et recyclable

Notre miel de garrigue est conditionné dans un pot en verre recyclable, avec une capsule en métal.

Nous avons fait le choix de ces matériaux pour leur simplicité et leur possibilité de recyclage. Une fois le pot terminé, le verre et la capsule peuvent être triés selon les consignes de recyclage de votre commune.

Le pot en verre peut également être réutilisé pour conserver d’autres aliments ou pour de petits usages du quotidien.

Comment conserver le miel de garrigue ?

La réglementation nous impose d’indiquer une date de durabilité minimale. Cette date ne signifie pas que le miel devient impropre à la consommation à son échéance. Avec le temps, le goût, la couleur et la texture du miel peuvent évoluer naturellement, sans que cela n’altère ses qualités gustatives.

Il est préférable de ne pas trop chauffer le miel et de ne pas le passer au micro-ondes. Une température élevée peut modifier ses caractéristiques naturelles.

Le miel est généralement liquide au moment de sa récolte, puis il peut cristalliser naturellement avec le temps. Des marbrures ou cristaux peuvent apparaître en surface, notamment en hiver. Cette cristallisation est un phénomène naturel du miel.

Consultez ici notre article sur les différentes textures du miel.

Et pour varier les plaisirs, laissez-vous tenter par le miel de lavande IGP Provence et BIO.

Questions fréquentes

Où est récolté le miel de garrigue ?

Je récolte ce miel dans le Var, en Provence Verte, notamment autour de Carcès et de Cotignac.

Le miel de garrigue est-il BIO ?

Oui. Ce miel est certifié Agriculture Biologique par Alpes Contrôles et bénéficie également du label IGP Provence délivré par le Syndicat des Miels de Provence.

Le miel de garrigue doit-il rester liquide ?

Non. Le miel est naturellement liquide au moment de l’extraction, puis il peut cristalliser avec le temps. La texture, la couleur et la vitesse de cristallisation peuvent varier selon les fleurs butinées.

Pour en savoir plus, consultez notre article sur les différentes textures du miel.